Écrit par Laurence   

Mes petits conseils culinaires

 

Dans cette rubrique, je vais vous donner quelques astuces en tout genre.

Faire de la poudre de vanille :

Broyez une gousse de vanille avec 50 gr de sucre en poudre puis stocker dans un flacon hermétique.

Enlever l'excès de sel d'un plat :

Le sel est absorbé par le sucre, vous pouvez donc plonger un morceau de sucre dans votre préparation pendant 2 secondes.

Dans un potage, il vous suffit de mettre quelques morceaux de pomme de terre crues.

Pour un morceau de viande ou de poisson : mettre le morceau à dessaler dans une passoire qui ne touche pas le fond d'un saladier remplit d'eau. Le sel se déposera au fond du saladier.

Cuisson des endives :

Parfois les endives sont amères, pour atténuer cette amertume, il suffit de mettre dans l'eau de cuisson 1 à 2 morceaux de sucre.

Eplucher des oignons :

Pour éviter les mauvaises odeurs laissées sur les doigts, épluchez les sous l'eau froide.

Pour rattraper une mayonnaise :

Plusieurs solutions :

- Mettre dans le saladier une cuillerée à café de moutarde et tourner en ajoutant peu à peu le mélange huile et jaune d'oeuf.

- Ajoutez une goutte de vinaigre dans un saladier propre et incorporer peu à peu votre mélange huile/jaune d'oeuf

Secrets de tartes : Nouveau

Pour la réalisation de vos tartes sucrées, travaillez rapidement les ingrédients sans les pétrir, dans un endroit frais et sur une surface froide.

Laissez reposer la pâte au frais, avant et après avoir garni votre moule. Cela évite à la pâte de se retracter à la cuisson.

Vous pouvez préparez votre pâte dans un robot ménager.

Vous pouvez faire vos pâtes à l'avance et les mettre à congeler enveloppées en portions dans du film alimentaire et glissées dans un sac congélation.

Mise à jour le Samedi, 08 Juin 2013 03:20
 

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